En i mängden på Tennstopet

En i mängden på Tennstopet

Då var det dags att börja min andra praktikperiod. Jag har hamnat på Tennstopet. Det är jag glad för av två anledningar: jag har altid gillat Tennstopet och jag bor otroligt nära restaurangen. Nu har jag varit däri en vecka och vill gärna berätta hur det känns. Första noteringen som inte har något med utbildningen att göra, efter att ha sett och upplevt köket – jag kommer även i fortsättningen vara gäst där. 😉

Som praktikplats är det stor skillnad från föregående ställe. På Runstensskolan var det ett litet team bestående av 4 personer. Min närvaro var något speciellt. På Tennstopet är det raka motsatsen. Jag är bara en praktikant till. Det är också ett helt annat tempo i köket. Här finns det inte tid att prata om livet när man jobbar. Det är också mycket mer folk än jag kunde ana. Under veckan som gått har jag säkert träffat närmare 15 personer i köket och lika många utanför. Folk kommer och går och det är omöjligt att hänga med vem som är vem. Hur vet jag då för vem jag ska fjäska? 😉

Samtidigt är alla väldigt trevliga. Det var jag nog mest orolig för. Det pratas så mycket om det tuffa klimatet. Missförstå mig inte. Det är mycket jobb och jag har altid något att göra. Men sätet som uppgifterna delegeras och förklaras funkar väldigt bra för mig. Jag får inte bara en uppgift utan även förklaring hur den hänger ihop med slutprodukten eller syftet. T.ex. vakuumförpacka 4 bitar fisk i varje påse – då blir det enkelt att räkna sedan. Även när det är väldigt mycket att göra och jag känner att kockarna är stressade och jobbar intensivt, även då får man trevlig bemötande. Nu ska vi se vad jag hunnit med under första veckan. Jag har gjort brûlée-smet tre gånger, hjälpt till att göra lantpaté, blandat majonnäs, hackat allt möjligt, använt skermaskin för första gången, fixat bacon-chips, mm. I fredags råkade en av kockarna för en olycka. Han landade fel och förmodligen fått en spricka. Därför fick jag hjälpa under lunchen. Dagens var hamburgare och jag fick hjälpa till att lägga upp mat på tallrikar.

Jag är ganska nöjd med min första vecka och jag tror att jag kommer att lära mig mycket på Tennstopet.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

Scroll To Top