kock – Kock vid 39

Vegetariska Kockars Förening söker sponsor

Eugen Stolin2016-02-16

Vegetariska Kockars Förening är en, för tillfället, liten ideell förening med syfte att ge platform till professionella kockar att diskutera och utveckla växtbaserade köket, att utbilda och informera om vegetarisk...

Funderingar

Robotar tar över köket

Eugen Stolin2015-06-21

Vi blir allt mer uppmärksammade om teknikens framfart. Datorer blir smartare. Bilar kör utan människor. Maskiner lär sig hantera komplexa uppgifter. Robotar blir enklare att programmera. Mycket pekar på att många...

Inspiration Kocken

Är jag kock nu?

Eugen Stolin2014-05-04

I morgon börjar min fjärde vecka som kock på Pocket i Pontus in the Park. Jag är glad att jag fått just det jobbet. Primärt finns det två anledningar till...

Praktik

Ambitionen växte på Lilla Ego

Eugen Stolin2014-03-172014-03-17

Var ska man börja för att beskriva tiden på Lilla Ego? Att beskriva vardagen känns lite överflödigt. Som vanligt handlar det om att laga mat. Om ni istället vill veta...

Kocken Utbildning

Det är först nu det gäller

Eugen Stolin2014-03-06

Tiden går fort. I princip är det bara en vecka kvar av min praktik på Lilla Ego. Men framför allt är det bara en vecka kvar av den ettåriga kockutbildningen....

Praktik

Det gäller att inte drunka

Eugen Stolin2013-11-032013-11-03

Tre veckor har jag nu varit på Tennstopet. Jag tänker inte börja filosofera nu. Här kommer en kort sammanfattning på minnesvärda händelser under sista två veckorna. En dag var det...

Utbildning

Mindre än hälften kvar

Eugen Stolin2013-04-28

En vecka till är avklarad. Jag måste erkänna att hela veckan kändes ur fokus. Redan i måndags kändes det tufft i köket. När jag fick resultat av delprov i hygien...

Utbildning

Städare eller kock – båda och

Eugen Stolin2013-04-13

Som jag berättade tidigare så är det mycket att tänka på när det gäller hygien i köket. En stor del är städning. Jag viste att man skulle städa som kock...

Verktyg

Det ska vara bekvämt att stå

Eugen Stolin2013-03-14

Det märks att jag är inte 20. Jag försöker förbereda mig och planera. Det gjorde jag inte när jag var just 20. Vad har det med saken att göra? Jo,...

Kocken

Börja på nytt

Eugen Stolin2013-01-232013-03-11

40-årskris Det ser ut som att jag befinner mig mitt i 40-årskrisen. Jag utvärderar mina framgångar, försöker förstå hur jag mår nu och tänker på vad jag vill göra i...