Att jobba med choklad
Pure Joy är min senaste satsning. För ett tag sedan tog jag en pralinmakarkurs och redan då föddes en idé att kunna erbjuda veganska praliner då utbudet bland etablerade chocolatier...
Vegetariska Kockars Förening söker sponsor
Vegetariska Kockars Förening är en, för tillfället, liten ideell förening med syfte att ge platform till professionella kockar att diskutera och utveckla växtbaserade köket, att utbilda och informera om vegetarisk...
Jag är vegan kock
Det är dags för mig att komma ut. Ja, ni hörde rätt. Jag erkänner att jag är vegetarian (notera att jag utesluter både lakto och ovo ;) ). Tro mig, det...
Robotar tar över köket
Vi blir allt mer uppmärksammade om teknikens framfart. Datorer blir smartare. Bilar kör utan människor. Maskiner lär sig hantera komplexa uppgifter. Robotar blir enklare att programmera. Mycket pekar på att många...
Är det vegetariskt?
Det där med vegetarisk, semi-vegetarisk, lakto-, ovo-, lakto-ovo-vegetarisk och vegansk kan vara ett bekymmer känner jag. Ofta hör man frågan från köket "får man ha ägg/ost/mjölk i vegetarisk?" (eller nåt liknande)....
41
2015 är här. Idag fyller jag 41. Det är ca två år sedan jag har påbörjat min resa att bli kock och 9 månader sedan jag har avslutat utbildningen. Under...
Årets Kock – första försök
För 15 minuter sedan skickade jag mitt första bidrag till tävlingen "Årets Kock". Som jag skrev i tidigare inlägg växte min kock ambition och tanken om att skicka bidrag till Årets...
Jag lagar mat alltså finns jag
I tisdags vandrade jag in på en event "What's cooking?" anordnat av TEDx Stockholm. Jag hade absolut inga förväntningar. Mitt enda mål var att komma bort från datorn och gå ut....
Är jag kock nu?
I morgon börjar min fjärde vecka som kock på Pocket i Pontus in the Park. Jag är glad att jag fått just det jobbet. Primärt finns det två anledningar till...
Ambitionen växte på Lilla Ego
Var ska man börja för att beskriva tiden på Lilla Ego? Att beskriva vardagen känns lite överflödigt. Som vanligt handlar det om att laga mat. Om ni istället vill veta...
Det är först nu det gäller
Tiden går fort. I princip är det bara en vecka kvar av min praktik på Lilla Ego. Men framför allt är det bara en vecka kvar av den ettåriga kockutbildningen....
Minst 3 års erfarenhet
Det känns att jag har redan upplevt det här en gång tidigare, nämligen 2000 när jag sökte mitt första jobb. Men då var det en hel annan bransch. Vad kan...
Protein – en räkneövning
För någon vecka sedan publicerade Jordbruksverket statistik över hur mycket kött vi förbrukar. Trenden är tydlig - förbrukningen går sakta men säkert uppåt. Viktigt att påpeka att förbrukningen är inte...
Notan, tack
Jag tycker att det är otroligt viktigt att få förståelse för alla delar i en verksamhet. Det är sällan saker och ting inte påverkar varandra på ett företag. Ju mer...
Litteratur-mattävling
En av de stora frågor som engagerade mig att söka till en skolmatsal var det pedagogiska arbetet. Jag tycker att maten kan användas som verktyg i så många olika ämnen....
Det gäller att inte drunka
Tre veckor har jag nu varit på Tennstopet. Jag tänker inte börja filosofera nu. Här kommer en kort sammanfattning på minnesvärda händelser under sista två veckorna. En dag var det...
En i mängden på Tennstopet
Då var det dags att börja min andra praktikperiod. Jag har hamnat på Tennstopet. Det är jag glad för av två anledningar: jag har altid gillat Tennstopet och jag bor...
Austrian adventures – studieresa
Ja, då var det dags att åka på en studieresa till Österrike, närmare bestämd Semmering. Anledningen att jag fick åka med var mina höga betyg och engagemang. Äntligen har bra...
Få barn att äta mat
Några av er som följt min historia vet att jag själv sökte praktik på ett skolkök. Innan jag började praktiken hade jag så klart en viss bild om hur det...
Runstensskolan – ett skolexempel
Nu är min fjärde vecka som praktikant på Runstensskolan över. Fösta två veckor handlade om experiment och förberedelser. Nu är skolan igång - alla barn, lärare och personal är på...
Lugn början på Runstensskolan
Praktiken har börjat. Som jag skrev tidigare är det Runstensskolan som gäller. Nu är första veckan avklarat. Veckan var både lugn och krävande på samma gång. Skolan har ju inte...
Dags att söka till årets kock 2014
Då var det dags att söka till Årets Kock tävlingen igen. Ska jag göra det? Inte än. ;) Men vem vet, kanske någon gång i framtiden... Det jag undrar är...
Mustig misosoppa
Annorlunda misosoppa på menyn idag - mustig, mättande, smakrik och närringsrik. Jag har snott receptet från Internet och jag skäms inte. ;) Ska vi se om jag kan gräva fram...
JB Kompetens tar en lång semester
Ja, mina vänner, precis när jag trodde att det inte finns något att skriva om angående utbildningen så upptäcker jag följande. JB Kompetens har sålt i princip all sin verksamhet...